أكلات

طريقة عمل اليخني بأنواعه المختلفة حسب البلد

طريقة عمل اليخني بأنواعه المختلفة حسب البلد

طريقة عمل اليخني بأنواعه المختلفة حسب البلد، طريقة عمل الزبادي بأكثر من طريقة حسب كل دولة، حيث يتكون الحساء من العديد من المكونات، ما بين اللحوم الحمراء والدجاج، وكذلك العديد من المرق والخضروات، حساء الدجاج المطبوخ هو أيضًا طبق شعبي في بلاد الشام والأردن وفلسطين، كما أنها تحظى بشعبية في أوروبا وبعض الدول الآسيوية، لكن طريقة تحضيرها مختلفة.

طريقة صنع الزبادي الفلسطيني

مرق البطاطس الفلسطيني لذيذ جدا ولذيذ. وهي من الأطباق الرئيسية الشعبية في بلاد الشام. إنها وصفة تقليدية ولها طعم ممتاز. وهي أيضًا وجبة مثالية للغداء ويمكن أن تقترن مع طبق رئيسي أو مع أرز أبيض وتقدم مع الدجاج والخضروات.

المكونات

تختلف طرق الطهي من شخص لآخر ، ولكنها تحتوي عمومًا على البطاطس والمرق. مكونات مرق البطاطس كالتالي:

  • 4 بطاطا حلوة.
  • قطع كيلوغرام من اللحم إلى مكعبات.
  • 8 فصوص ثوم مفروم.
  • قطع 1 بصلة إلى أرباع.
  • 6 طماطم مقطعة.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة وفلفل أسود.
  • 5 حبات هيل وبعض أعواد القرفة وأوراق الغار.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن.
  • الزيت.

كيف تستعد

إقرأ أيضا:العجينة الذهبية افضل عجينة للفطائر والبيتزا بأنواعها

على الرغم من تنوع مكوناته ، إلا أنه ليس معقدًا أو صعبًا مثل معظم طرق الطهي ، ولا يتطلب الكثير من الوقت والطاقة. فيما يلي خطوات تحضير مرق البطاطس:

  • توضع البطاطس في مقلاة وتُقلى على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
  • ثم نضع اللحم والسمن في قدر ونقلب على النار حتى يتغير لونها.
  • ثم نضيف ملعقة صغيرة من البصل والثوم ، ثم نضيف الملح والبهارات ونقلب لمدة دقيقة.
  • ثم أضيفي الماء الساخن إلى اللحم ، وأغلق الغطاء واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم ويُغلى المزيج حتى تمتزج المكونات. نضيف البطاطس وعصير الليمون ، ونترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.
  • يقلى الثوم المتبقي والبقدونس مع قليل من الزيت على النار ، ثم يوضع على مرق البطاطس.
  • ثم اسلقي الحساء لمدة دقيقة حتى يصبح جاهزا ، وقدمي الحساء مع الأرز وهو ساخن.

طريقة عمل الزبادي العراقي

المكونات المطلوبة: –

  • ثمانية أفخاذ دجاج منزوعة الجلد.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • بصل كبير؛
  • رأس الثوم
  • 1/4 ملعقة كبيرة كركم.
  • يرش القليل من القرفة.
  • أربعة فصوص.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • أربع طماطم.
  • حبتان من الفلفل الاخضر والجزر.
  • كوبان من الحمص المجفف.
  • القليل من الزيت.

طريقة التحضير: –

إقرأ أيضا:كيف تصنع صاروخ شاورما
  • ضعي الزيت في قدر وسخنيه على نار متوسطة حتى يسخن.
  • ثم يقطع البصل ويهرس الثوم.
  • نضع البصل والثوم في الزيت الساخن ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى ينضج البصل.
  • ثم يضاف الكركم والقرفة والقرنفل وورق الغار والحمص.
  • قلبي المكونات قليلًا حتى تتداخل مع بعضها ، ثم أضيفي قطع الدجاج المغسولة.
  • أضيفي مرق الدجاج وضعي المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
  • أضيفي مرق الدجاج وضعي المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
  • خففي الحرارة واطبخي لمدة 25 دقيقة على الأقل.
  • قطعي الطماطم والفلفل الأخضر والجزر إلى شرائح طويلة وأضيفيها إلى المكونات.
  • نخبز الخليط على النار لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم قدم الدجاج المطبوخ مع الأرز الأبيض أو الكسكس.

طريقة عمل الزبادي السوري

المكونات

  • 5 حبات بطاطس
  • 500 جرام شرائح لحم بقري.
  • قطعة بصل.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • عيدان القرفة.
  • زوج من القرنفل.
  • تلالان.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • يستخدم في زيت القلي.

كيف تستعد

إقرأ أيضا:طريقة عمل الزربيان بالدجاج على الطريقة السعودية
  • نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • سخني القليل من الزيت في مقلاة.
  • ثم يضاف البصل المفروم والثوم ويقلب حتى يصبح طرياً.
  • يضاف اللحم ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يتبل اللحم بالقرفة والهيل والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
  • ثم غطي القدر واترك اللحم يقف لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
  • قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • سخني الكثير من الزيت في مقلاة عميقة.
  • ثم نضيف البطاطس ونقليها ونقطعها إلى نصفين.
  • أضف البطاطس إلى اللحم.
  • أضيفي صلصة الطماطم والكزبرة واتركيهم على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
  • قدميها ساخنة مع أرز مقلي.

طريقة عمل الحساء المصري باللحم

مواد أولية:

  • كيلوغرامات من اللحوم.
  • نصف حقود من البصل.
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة قرفة
  • 4 أوراق غار.
  • 5 فصوص
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 فلفل حلو.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة متوسطة ملح.
  • 2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

  • يُحمّى الزيت في مقلاة على الموقد ، ثم يُرفع البصل المقشر والقاورما ويُقلب لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ويُترك جانبًا.
  • نقطع اللحم إلى مكعبات ونضعه في الزيت بدلاً من البصل ويقلى على النار لمدة 10 دقائق.
  • تبلي اللحم بالقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والملح ثم أضيفي أوراق الغار.
  • قلبي المكونات وأضيفي الخل والثوم ومعجون الطماطم والماء.
  • ضعي القدر على النار حتى يغلي ، غطي الغطاء واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
  • يضاف البصل الأحمر والفلفل الحلو ويقلب برفق مع المكونات.
  • نأخذ طبق خزفي من الصلصال ونضع الحساء فيه ونغطيه بورق الألمنيوم.
  • نضع الطاجين في الفرن ونسخنه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج تماما ، ثم نستمتع بالطعم اللذيذ.

كيفية صنع يخنة الخضار

المكونات

  • لحم العجل: 500 جرام (مقطعة إلى قطع صغيرة ومطبوخة ومصفاة)
  • زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
  • مرق: 4 أكواب (مرق)
  • إكليل الجبل: 1 ملعقة صغيرة (مجففة)
  • البقدونس: 1 ملعقة صغيرة (مجفف)
  • فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة
  • ملح: 1/4 ملعقة صغيرة
  • البطاطس: 3 قطع (مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم)
  • الجزر: 4 قطع (مقطعة دوائر)
  • طماطم: 3 (مقشرة ومقطعة)
  • الكرفس: 4 سيقان (مقطعة)
  • بصل: 1 (مقطع)
  • النشا: ملعقتان صغيرتان
  • ماء بارد: ملعقتان صغيرتان

كيف تستعد

  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي اللحم المطبوخ حتى يصبح لونه بنياً.
  • يضاف البصل والكرفس ويقلى لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الجزر والبطاطس وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود والبقدونس المجفف ويقلب.
  • نضيف الطماطم والمرق ونضع الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

نضيف في ختام المقال أنه يجب أن خففي النار وتغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الجزر والبطاطس، يُمزج النشا بالماء البارد، ويُسكب في القدر ويُحرَّك ويُوضع على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف المرق،ثم يقدم مع الأرز وهو ساخن.

السابق
وفاة الممثل التونسي محمد العكاري
التالي
من هو محمد جار الله السهلي

اترك تعليقاً